66 | BAD AACHEN 10/25 Hoch oben im fünften Stock des Hotels INNSiDE by Meliá, mit weitem Blick über Dom und Rathaus, hat die UpTown Sky Lounge & Restaurant von jeher eine ganz besondere Strahlkraft. Mal Eventlocation, mal Wohnzimmer der Stadt, mal Fine-Dining-Adresse – und nun ist es Zeit für das nächste Kapitel: Mit F&B-Manager Marc Prüfer, Küchenchef Jürgen Maaßen und Hotelmanager Jonas Kalsbach (Foto, v. l. n. r.) steht ein frisches, junges Führungstrio an der Spitze, das gemeinsam herausfinden möchte: Wofür steht das UpTown heute – und was wollen wir in Zukunft sein? Vielseitig und für alle offen Einer, der die Antwort mitprägt, ist der neue Küchenchef Jürgen Maaßen. Der 45-Jährige ist gebürtig aus Düren, hat seine Ausbildung im Schloss Schönau in Richterich absolviert und kehrt nun nach vielen Jahren wieder in die Kaiserstadt zurück. „Ich habe die Zeit damals in Aachen sehr genossen und freue mich riesig, wieder hier zu sein“, erzählt er. Nach Stationen in der Sternegastronomie und als Küchenchef im Schloss Schönau sowie in Grevenbroich bringt er nun viel Erfahrung ins UpTown ein. Seine Küche verbindet klassische Ausbildung mit moderner Interpretation. „Gute Grundprodukte sind das A und O. Wenn die Qualität stimmt, braucht es kein großes Tamtam“, sagt er. Saisonale Produkte stehen im Mittelpunkt: Viermal im Jahr wird die Karte angepasst, im Herbst etwa mit Kürbisgerichten oder einer kreativen Idee rund um die Aachener Printe. Außerdem spielt Nachhaltigkeit eine wichtige Rolle – Maaßen setzt auf Regionalität und darauf, mit dem Jahreskalender zu kochen statt Produkte von weit her einzufliegen. Mit ihm an Bord ist seit einem halben Jahr auch F&B-Manager Marc Prüfer. Der 26-Jährige bringt frischen Schwung in das Zusammenspiel von Küche und Service – und eine ordentliche Portion internationale Erfahrung gleich mit. Stationen auf Sylt, in Düsseldorf, der Schweiz und in Südafrika haben ihm gezeigt, wie vielfältig die GASTRO-TIPP Foto: Andreas Steindl Frischer Wind im UpTown Neues Team mit Ideen und moderner Küche über den Dächern der Stadt. TOPFGUCKER UpTown Sky Lounge & Restaurant INNSiDE by Meliá Aachen Sandkaulstraße 20 Montag bis Donnerstag: 11 bis 23 Uhr Freitag bis Samstag: 11 bis 1 Uhr Telefon: 0241/510370 www.uptown-aachen.de Gastroszene sein kann. „Ich bin damit groß geworden, meine Familie hatte ein eigenes Restaurant. Mir war früh klar: Das ist meine Welt.“ Als ausgebildeter Sommelier hat Prüfer ein besonderes Faible für Wein, das er im UpTown aufleben lässt. Neben der neuen Weinkarte gehört dazu auch die VinoHour am Samstagmittag: eine entspannte Gelegenheit, ausgewählte Weine und Tapas zu Spezialpreisen zu genießen. „Für uns ist wichtig, dass Service und Küche Hand in Hand arbeiten und die Gäste das auch spüren“, sagt er. Dass es in Aachen nicht immer leicht ist, eine klare gastronomische Linie zu treffen, weiß Hotelmanager Jonas Kalsbach nur zu gut. Seit anderthalb Jahren leitet er das Haus und erlebt, wie unterschiedlich die Erwartungen sind: „Mal wollen die Leute Event, mal eher Dining. Wir haben vieles ausprobiert. Jetzt ist die Chance, mit dem neuen Team eine klare Handschrift zu entwickeln.“ Fest steht: Das UpTown bleibt vielseitig. DJ-Nächte am Samstag sind mittlerweile Tradition, dazu kommen neue Ideen wie wechselnde Themenbuffets am Montagabend, ein (Anti-)Halloween-Event im Oktober oder Adventsbrunch und Gänseessen zur Weihnachtszeit. Das UpTown versteht sich nicht nur als Restaurant, sondern auch als flexible Eventlocation: Ob Hochzeit, Bankett mit bis zu 180 Gästen oder kreative Dinner-Shows – „wir machen jeden Spaß mit“, so Kalsbach. Besonders wichtig ist ihm, dass die Aachener keine Schwellenangst haben: „Wir sind ein normales Restaurant. Jeder darf hier reinkommen, egal ob zum Cocktail oder zur Goldhochzeit.“ Und warum sollte man das UpTown unbedingt einmal besuchen? Ganz einfach: Weil es in Aachen keinen zweiten Ort wie diesen gibt. Wer modern interpretierte Klassiker kosten möchte, saisonal gekocht und mit internationalen Einflüssen, wer dazu gute Weine und eine entspannte Atmosphäre genießen will – und das Ganze mit dem wohl besten Blick der Stadt –, der kommt am UpTown nicht vorbei. Spätestens zu Silvester, wenn die Feuerwerke rund um Aachen von der Dachterrasse aus glitzern, ist ohnehin klar: Hier oben ist man dem Himmel einfach ein Stück näher. nad Diesen und alle weiteren BAD AACHEN-Topfgucker finden Sie auch unter www.bad-aachen.net!
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